加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて400年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年（一七五二年）に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。

江戸時代から続く歴史の中で多くの藩の重鎮たち・文人墨客が、料理やもてなしに感銘を受け　また心から愛した料亭の味を継承・提供して参りました
現在では金沢を代表する老舗料亭として
海外よりのお客さまからもご贔屓いただいております